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Cereales integrales: ¡fuente de salud!

Cereales integrales: ¡fuente de salud!

Los granos enteros son fuentes importantes de nutrientes para la microbiota intestinal. Proporcionan elementos que diversifican nuestra flora y son capaces de inducir en ella cambios que finalmente repercuten a nuestro favor. Veámoslo con detalle

 

La recomendación de comer más “granos enteros” o más “cereal íntegro” necesita aclaración porque no se trata en absoluto de vaciar la caja del cereal en el desayuno ni de contentarse con comprar pan “oscuro”. El adjetivo “integral” traía a la cabeza la idea de régimen dietético o del mantenimiento del tránsito intestinal. A estos conocidos beneficios de la fibra hay que añadir además la agradable sensación de plenitud que infunde su volumen.

En efecto, al retener agua, la fibra retrasa el paso del alimento del estómago al intestino, la asimilación es más lenta, resultando unos niveles de azúcar en sangre más estables y en una disminución del colesterol dietético que finalmente alcanza el torrente circulatorio.

Pero lo que hoy día es tema candente de estudio para la comunidad científica es la interacción de la fibra, y en particular la del grano entero, con las bacterias que habitan en nuestro intestino (microbiota) para identificar los posibles beneficios y sus mecanismos.

Parece cada vez más evidente que los granos enteros son fuentes importantes de nutrientes para la microbiota intestinal, porque proporcionan pólisacáridos no almidonáceos y almidones resitentes, grasas insaturadas y fenoles que promueven la diversidad de nuestra flora y son capaces de inducir en ella algunos cambios que finalmente repercuten a nuestro favor.

Fuente: Doctissimo

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